José Álvarez de Toledo, XV Duque de Medina Sidonia y XI Marqués de los Vélez.
Francisco Goya

José Álvarez de Toledo, XV Duke of Medina Sidonia and XI Marquis of Los Vélez.
Francisco Goya

José Álvarez de Toledo, XVème Duc de Medina Sidonia et XIème Marquis de los Vélez
Francisco Goya

Siete Siglos

Renovando una tradición cosmopolita

Hoy pretendemos renovar esa tradición comercial cosmopolita mediante nuestros Aceites de Oliva Extra Virgen premium, cuya exquisita calidad proporciona una experiencia gustativa equiparable a la estética de un legado artístico que los azares de la historia han esparcido en las ciudades más importantes del mundo que, como antaño, son nuestros mercados de referencia. El Patio del castillo de Vélez Blanco, hoy en el MET de New York, o los relieves de los trabajos de Hércules, actualmente en el Museo de Artes Decorativas de París, ambos debidos a la iniciativa del primer marqués de los Vélez, satisfacen con la calidad de su clasicismo la sensibilidad artística más exigente, que se colmata con la experiencia palatal que les proponemos.

Leoncio Alonso Gonzálezmarques_4 de Gregorio Álvarez de Toledo, XXII Duque de Medina Sidonia y XIX Marqués de los Vélez

La esencia de la hispania clásica

Los marqueses de los Vélez, también duques de Medina Sidonia, desde sus centenarios estados costeros situados en los dos extremos de Andalucía, contribuyeron en gran medida a la difusión de este precioso alimento, tanto en Europa como en América, que al poco de su descubrimiento ya había incorporado el aceite de oliva como elemento esencial de su dieta.

Percibir el aroma de nuestros aceites de oliva virgen extra premium, saborearles descubriendo sus múltiples y sincopados sabores, es experimentar los árcanos procesos de la naturaleza de la Hispania clásica, tradicional puente entre el antiguo Mediterráneo y el mundo Atlántico.

marques_1Guzmán el Bueno (1297), fundador de la casa de Medina Sidonia

Familia, tradición y aceite de oliva virgen extra

Hace ya siete siglos, Guzmán el Bueno, el fundador de la casa de Medina Sidonia, que luego se uniría a la casa de Vélez recibió en pago a sus servicios, del  rey Alfonso X y sus sucesores, olivares  en  Jerez y Sevilla, junto a otras tierras y lugares, entre ellos el puerto de Sánlucar de Barrameda, capital  de sus posesiones, e importante centro  de intercambios con puertos europeos y transatlánticos tras el Descubrimiento, entre los que destacaba el aceite de oliva, cuya demanda se intensificó desde el siglo XVI en adelante.

marques_21r Marqués de los Vélez como Hércules. Pedro Chacón.Friso del Castillo de Vélez Blanco, (1507).Musée des Arts Decoratifs, Paris.

En el Mediterráneo oriental, el marquesado de Vélez, establecido entre Almería  y  Murcia, fue otro gran centro de exportación de aceite de oliva.  Los marqueses disponían de almazaras en cada pueblo, y recogían por derechos de molino importantes cantidades de aceite que se acumulaban en la gran almazara y depósitos  de  Cuevas de Almanzora, desde donde partían  para su exportación hacia  los puertos de Mazarrón y de Garrucha, ambos puertos activos desde hace más de 7.000 años.

marques_3Vº Marqués de los Vélez.Virrey de Nápoles (1668)

Productos

El intenso

Nota de Cata

Coupage que busca la intensidad de sabor sin renunciar a la complejidad aromática. Combina, según las añadas, variedades de aceituna implantadas históricamente del antiguo marquesado, como son la alfafarenca, la blanqueta y la villalonga, sazonadas eventualmente con la tradicional picual.

Aspecto Visual

Cromáticamente este AOVE presenta un fondo verdoso, con matices dorados de singular intensidad. La textura visual del aceite es de media densidad, vivo, brillante de gran elegancia.

En Boca

El paso en boca es denso, con cuerpo y muy carnoso. El comportamiento en boca es largo y complejo, con predominio de un personal toque amargo y picante, que combina con sabores que recuerdan ligeramente al plátano y a frutos secos tiernos.

Maridaje

Excelente condimento para los salmorejos y gazpachos, aliolis y humus; combina muy bien con los quesos matizando sus sabores; también es aconsejable su uso en guisos y estofados, pescados azules y carnes rojas. Es especialmente adecuado para el pa amb tomàquet, al complementar e intensificar los sabores del tomate y del pan ligeramente tostado. Su uso en ensaladas es especialmente recomendable, potencia y a la vez liga los sabores de sus ingredientes principales.

La selección

El equipo

Somos un grupo formado por expertos en cata, encabezado por el actual marqués de los Vélez, que empezó con el concepto de Aceite de Oliva Virgen Extra a principios de los 80’ antes de que el término estuviera acuñado, que además de catador homologado, es maestro de almazara, con experiencia en la gestión agrícola del olivar. Nos apoyamos, además en un excelente equipo técnico capitaneado por Mar Luna, fundadora y directora de la Escuela Europea de Cata y Olivicultura, una de las expertas con más prestigio, conocimiento e independencia del mundo del AOVE. También contamos con el concurso de prestigiosos  gourmets que nos ayudan a construir la singularidad de nuestros blended.

 

 

Nuestro Trabajo

La pluralidad de los ecosistemas del olivar, una ventaja diferencial de nuestro país, garantiza una extraordinaria variedad de Aceites de Oliva Virgen Extra, a esto se añade las fuertes variaciones anuales, características de nuestro clima, con gran incidencia en la calidad los AOVES y en su estabilidad temporal. Esta realidad, unida a nuestro criterio de ofrecer año a año la máxima calidad a nuestros clientes, nos estimula a buscar los AOVES de máxima calidad a lo largo y ancho de la península, poniendo el acento en primer lugar la aceituna misma, cuya calidad se asegura en las buenas prácticas agrícolas, realizadas sobre un olivar “maduro” en edad y establecido en marco de plantación adecuado al ecosistema en que se ubica. Después nuestra atención se centra en asegurarnos que la recolección se haya realizado en el preenvero, y que la aceituna no ha sido alterada por plagas y su manipulación hasta almazara se haya realizado evitando presiones, golpes y recalentamientos, y con la máxima celeridad, condiciones imprescindibles para el óptimo aprovechamiento de sus componentes organolépticos.

Ponemos especial atención en controlar en almazara todo el proceso de molturación de la aceituna, que siempre se realiza en frio y con medios mecánicos, dentro de estrictos protocolos higiénicos y a temperaturas siempre inferiores a 20º C. El fin es asegurarnos de que el AOVE resultante conserve intactos los sabores y aroma de la aceituna original y también garantizar a nuestro producto una estabilidad de sus cualidades superior a los 18 meses.

Variedades y Añadas

Las condiciones variables de nuestra climatología, el pasado año la sequía, y éste las plagas favorecidas por el cálido y húmedo otoño, nos han orientado a buscar AOVES provenientes de olivares poco sensibles a estas circunstancias desfavorables, que hayan recibido  unas buenas prácticas agrícolas y cuya recolección se realice habitualmente antes de octubre,  evitando así los problemas de la sequía anterior y los del reciente otoño, que tanto han afectado a la calidad de la aceituna.  Hemos encontrado en Levante, olivares situados en laderas bien ventiladas, inmersos en entornos ecológicamente diversos, con variedades poco habituales,  que han ofrecido materias primas adecuadas a nuestros requerimientos de singularidad y excelencia.

Nuestro Blended

Me complazco pues en ofrecer al público entendido, una cuidadísima selección de AOVES varietales, base a partir de la cual obtenemos nuestros blended que, adaptados a dos perfiles de intensidad, intenso y suave, proporcionan, con sus múltiples matices gustativos y aromáticos, una experiencia gastronómica singular, como públicamente se ha reconocido a través de sendos premios obtenidos en un reciente certamen internacional celebrado en la ciudad de Nueva York.

Estoy convencido de que sus paladares captaran la sutileza y sincopados tonos de los AOVES premium que hoy pongo a su disposición.

¡Espero que los disfruten!

L. Alonso G. de G. Álvarez de Toledo
Duque de Medina Sidonia
Marqués de los Vélez

escudo_medallas

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Pedidos

 

 

 

Botella 500 cc.

precio oferta 14,50 €/ud.

 

Botella 250 cc.
precio 9 €/ud.

 

Cantidad mínima 6 botellas,
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